Les maisons

Menu Séminaire !

53 views vues
Menu Séminaire

Séminaires et conventions, les événements professionnels font aussi leurs rentrées et pour l’occasion les châteaux de la Grande Maison Younan Collection ont mis les petits plats dans les grands. Pause gourmande et découverte culinaire, le déjeuner fait l’objet d’une offre soignée pour de jolis moments de convivialité.

 A quelques kilomètres de Niort, dans une belle demeure de caractère entourée d’un grand parc arboré, l’Hôtel Saint-Martin porte le sens de l’accueil au rang d’art. Savoir recevoir et gastronomie se conjuguent jusqu’à l’excellence dans deux menus, « plaisir » et « gourmand », à découvrir lors de vos événements professionnels. Frais et de saison, le chef sublime de son talent les jolis produits du terroir dans une cuisine de tradition française généreuse et élégante. Entre l’œuf mollet au jaune coulant nappant une poêlée forestière et crème de parmesan, et le sucré salé d’un foie gras de canard mi cuit, poire pochée, gelée de porto et pain d’épices, le plus dur sera certainement de choisir. Viande ou poisson, mais délicatesse toujours, le plat joue sur les textures et les associations pour emporter les papilles dans un délicieux tourbillon. Place au dessert. Réconfort du chocolat rafraichit par la menthe ou générosité d’une belle tarte aux figues, la gourmandise est définitivement de mise.

Près de Saumur, le Château Le Prieuré, fleuron architectural de la Renaissance, se prépare pour les fêtes. Pour célébrer avec vos collaborateurs les festivités de fin d’année, le chef Richard Prouteau a concocté un menu raffiné et créatif faisant la part belle aux produits locaux. En entrée, l’œuf bio poché, parfaitement coulant, s’épice de petits dés de chorizo avant de trouver dans le crémeux de chou-fleur un divin velours. Dos de Lieu jaune ou pièce de veau, lotte ou joues de bœuf, le plat s’accompagne de légumes de saison mijotés ou confits, réconfortants et gourmands. Les fromages affinés ouvrent ensuite la voie au dessert. Sous son opaline de caramel, la crème brûlée aux zestes de citron rencontre la fraîcheur du sorbet basilic. Autre sensation, autre choix avec le chocolat dans tous ses états.

 

A proximité de Tours, une majestueuse allée de chênes mène jusqu’à l’imposant château de Beauvois. Sur un petit promontoire rehaussant d’autant son prestige, l’édifice du XVème siècle contemple la Loire. Ici le chef Régis Guilpain fait de la cuisine française un art et de la tradition un art de vivre. En entrée, les Saint-Jacques défilent en rangs serrés dans une jolie brochette au lard croustillant, enveloppée d’un duo crémeux de lentilles et parmesan. Les textures et les associations fonctionnent à la perfection. Place au plat, en cinq choix et arrêt sur la poitrine de volaille. Abricot et sauge se cachent dans une goûteuse farce alors qu’en accompagnement, écrasé de pommes de terre et endives caramélisées ramènent le plat tout droit dans la saison. En dessert, le crumble pommes, coing, cannelle rend un hommage réconfortant aux fruits d’hiver, relevés d’un acidulé sorbet pomme verte romarin, dans un chaud froid diablement gourmand.

Accolé au golf d’Avrillé tout près d’Angers, le château de la Perrière peut se targuer d’une restauration exceptionnelle qui a rendu à ce joyau du XVIIème siècle tout son lustre. Idéal pour l’organisation événements, le château accueille un élégant restaurant où la cuisine fait la part belle aux trésors de la tradition française, à découvrir dans le menu séminaire « classique » ou « élégance ». Patrimoine culinaire angevin, la gouline, une tourte aux champignons et aux rillauds, se déguste avec un suave jus de bœuf au vin de Saumur. Autre choix, le consommé glacé de langoustine, frais et subtil, relevé des parfums délicats de la citronnelle et du fenouil. Blanc de bar poché ou filet de canette rôtie, jambon de porcelet ou faux-filet de charolais, le plat mêle textures et saveurs dans des assiettes hautes en couleurs. Farandole de fromages puis c’est au tour du dessert d’entrer en scène. Le Semifreddo au gianduja et tonka joue la carte d’un gourmand praliné chocolaté, glacé et épicé, à laquelle l’arlette caramélisée apporte un joli croustillant. Dans la fraîcheur d’agrumes et meringue palet au poivre de Timut, l’acidité des fruits prolongée par les notes pamplemousse du poivre de Timut trouve l’équilibre parfait avec la rondeur sucrée de la meringue.

 

Hôtel Saint-Martin :
Menu « Plaisir » 25€/personne, Menu « Gourmand » 36€/personne.
Sur réservation :  +33 5 49 05 58 68

 

Château le Prieuré :
Menu séminaire 4 plats, 40€/personne hors boisson, 53€/personne boissons comprises.
Menu unique pour l’ensemble des convives, valable de novembre à décembre, sur réservation : +33 2 41 67 90 14

 

Château de Beauvois :
Menu séminaire & groupes touristiques, valable du 15 octobre 2018 au 31 mars 2019.
Menu unique pour l’ensemble des convives, sur réservation : +33 2 47 55 50 11

 

Château de La Perrière :
Menu séminaire « Classique » et menu séminaire « Elégance ».
Menus uniques servis pour l’ensemble des convives, sur réservation : +33 2 41 27 37 47

Share Button
 
Saint Sylvestre

Nouvel an aux châteaux !

Le compte à rebours va bientôt commencer et la nouvelle année faire son...

51 vues
noël Younan Collection

Noël aux châteaux !

Il y a de la magie dans l’air. Alors qu’un peu partout fleurissent...

40 vues

Ce site utilise des cookies pour vous assurer la meilleure expérience de navigation possible. En cliquant sur le bouton « Ok, tout accepter », vous acceptez l’utilisation des cookies. Pour en savoir plus, cliquez ici.