Les maisons

Les menus « banquet de fin d’année » !

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Entreprises, associations, groupes, la fin d’année est un moment privilégié pour passer du temps à la table des grandes occasions ! Parenthèse gourmande et cadre enchanteur, pour les fêtes, les chefs de la Grande Maison Younan Collection ont concocté des menus tout en saveurs. Terroirs et savoir-faire, produits fins et belles sélections, aux châteaux les fêtes ont ce soupçon de magie qui les rend exceptionnelles.

La Perriere

A Avrillé, tout près d’Angers, le château la Perrière a revêtu son habit de lumière. Comme un soleil dans les fraîches journées d’hiver, étincelant de ses 4 siècles d’histoire, il ouvre les portes de sa table à la féérie de Noël. Les Saint-Jacques font leur entrée, accompagnées d’un risotto à l’ail des ours et tuile de parmesan. Puis c’est au tour du veau d’entrer dans la danse. Tendre à souhait, rosé à cœur, il se nappe d’un jus au shizo et d’une onctueuse truffade de pomme de terre et cerfeuil tubéreux. Direction le terroir avec des fromages locaux affinés dans les règles de l’art. Puis place au dessert avec un sublime Mont-Blanc, tout en meringue, chantilly, crème de marron et mandarine, pour une délicieuse ascension sous le signe de la gourmandise.

Château la Perrière :
Menu 3 plats 52€/personne avec boisson (entrée, plat, dessert). Menu 4 plats 57€/personne avec boisson (entrée, plat, fromage, dessert).
Valable du 1er décembre 2018 au 31 janvier 2019 tous les jours au déjeuner et le soir pour toute réservation à partir de 9 personnes.
La Perrière Château & Golf, Route de Cantenay-Epinard, 49240 Avrillé
– Tél : +33 2 41 27 37 47 – perriere@younancollection.com

Castellane

Élégance et raffinement, au bord du fleuve Royal, le château Le Prieuré a lui aussi laissé entrer l’esprit des fêtes. Comme un tourbillon enchanteur qui dépose çà et là un peu de poussière d’étoiles, il y a dans l’air un soupçon de magie. A la table du Castellane, c’est dans les assiettes que la magie opère. Avec le chaud-froid d’œuf bio poché, crémeux de chou-fleur et dés de chorizo, la température s’élève doucement. Tendre et piquante, cette entrée est à croquer. Chaleur et envie d’ailleurs, avec la lotte poêlée, légumes confits au miel, cumin aneth frit, vous promènerez votre appétit sous le soleil. Fromages sélectionnés et affinés puis direction le paradis avec le chocolat, en jeu de textures et noix de pécan caramélisées. Intense, craquant, fondant, il est un final gourmand et diablement réconfortant !

Château Le Prieuré :
Menu 4 Plats 40.00€/personne, hors-boissons (Entrée – Plat – Fromage – Dessert). Menu 4 Plats : 53.00€/personne, boissons comprises (2 verres de vins, ½ bouteille d’eau, et une boisson chaude par personne, Entrée – Plat – Fromage – Dessert).
Menu unique pour l’ensemble des convives, pour toute réservation à partir de 9 personnes.
Château le Prieuré, Rue du Comte de Castellane, 49350 Chênehutte-Trèves-Cunault
– Tél. : 33 (0)2 41 67 90 14 – prieure@younancollection.com – prieure.com

 

beauvois-restaurant

Au château de Beauvois, tradition et gastronomie sont deux bonnes amies. A la veille d’une année qui doucement s’égrène, le chef Régis Guilpain a convié ces deux émissaires pour donner aux fêtes le parfum du divin.  En entrée le pressé de canard confit aux châtaignes et foie gras ouvre le bal dans un délicieux hommage à la saison. Puis le cabillaud, lové dans une crème de persil, mousseline de betterave et tombée de légumes oubliés, rappelle que les saveurs d’ici ont un goût de paradis. Du fromage, le chef fait tout un plat avec son croustillant de Sainte Maure au miel, figues et noix. Puis lorsque le dessert arrive, crémeux, glace et émulsion en font voir de toutes les couleurs au chocolat. Noir, lait, blanc, la trilogie comble toutes les envies pour terminer le repas sur une note extra !

Château de Beauvois :

Menu 4 Plats 45.00€/personne, hors-boissons (Entrée – Plat – Fromage – Dessert). Menu unique pour l’ensemble des convives, pour toute réservation à partir de 9 personnes.
Château de Beauvois, Route de Beauvois, 37230 Saint-Etienne-de-Chigny – Tél. : +33 2 47 55 50 11beauvois@younancollection.com

 

Aux portes de Niort, l’hôtel Saint-Martin fait des fêtes de fin d’année une ode à la tradition de l’hospitalité. Savoir-recevoir et gastronomie s’invitent à la table du Logis dans un menu divinement gourmand. C’est aux lentilles, en trio et aux framboises, que revient l’honneur d’ouvrir le bal des saveurs. Avec leur chiffonnade de saumon fumé, l’entrée est délicieusement parfumée. Puis la poulette Black C, volaille bio haute couture, s’habille pour l’occasion d’olives vertes et poêlée de pois gourmands dans un défilé à croquer. Fin de la représentation en apothéose avec le finger « Mont-Blanc », un sommet de gourmandise aux marrons et au cassis. Pour les fêtes de fin d’année, Le Logis est un paradis où il fait bon s’attabler.

Hôtel Saint Martin :
Menu 3 plats 36€/personne hors boisson (entrée, plat, dessert). Menu unique pour l’ensemble des convives, pour toute réservation à partir de 9 personnes.
Hôtel Saint-Martin, 2 chemin de Pissot, 79400 Saint-Maixent-l’École
– Tél. : +33 5 49 05 58 68hotelsaintmartin@younancollection.com

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