Values

Summertime Dishes!

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VALUES: summertime dishes

Cherry season is here! Now that summer has arrived, these gorgeous red berries are ready to add a pop of color to our gourmet dishes. Treat your taste buds at the Grande Maison Younan Collection’s restaurants, with summer berries, melons, tomatoes and peppers all on the menu.

Blue skies, sunshine and bird song: summer is definitely here, along with an array of colorful fruit and vegetables. Beautifully fragrant and flavorsome, bursting with sunshine and vitamins, these delicious ingredients are to be found at every market stall.

VALUES: summertime dishesOn the menu at the Louis XIII restaurant at the Château de Beauvois,

enjoy a taste of melon in three acts: a fruit brochette, a granita with Vouvray and a jelly with passion berries. A trio of textures – a triple delight. The summer staples of basil, peppers and broccoli combine perfectly with pearly white sea bass. And for dessert? Red is the on-trend color this season with strawberries served alongside shortbread biscuits and melon sorbet. Tickle your taste buds with another shade of red: the gentle tart flavor of raspberries with a pistachio dacquoise, chocolate cream with green tea and pink grapefruit sorbet. Anyone who loves soft summer fruit will find just what they are looking for with the “Fruits Rouges” menu which features strawberries, raspberries and redcurrants in all their splendor, from the starter to the dessert.

At Le Logis, the Hotel Saint Martin’s restaurant,

the incredibly fragrant combination of melon and watermelon is the perfect way to start your meal. The summer flavors don’t stop there: a delicate scabbardfish roulé is served with summer vegetables, sundried tomatoes, peppers and courgettes for a fantastic flavor. Strawberries add a touch of sweetness to the fraisier-inspired macaron, while apricots are combined with rosemary for a perfectly balanced sorbet, served with a praline feuilleté.

VALUES: summertime dishesAt the Château Le Prieuré, close to Saumur,

the gourmet restaurant Le Castellane is keen to welcome summer with a wickedly tasty sweet/savory sesame-roasted duckling fillet served with aubergines, raspberries and tarragon. For something sweet, tuck in to the vanilla/strawberry vacherin, finished off to perfection with fresh peppermint and the spicy, robust flavor of tonka beans. Pay homage to Anjou by choosing cherries poached in guignolet, a local wild cherry liqueur, served with almond sorbet and fresh caillé de brebis cheese.

The Grande Maison Younan Collection’s restaurants have some of the most colorful menus around this season! Red, pink, orange: a range of dishes in sunny shades for an utterly delicious taste of summer!

Bon appétit.

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Vue Extérieure de l'Hôtel Saint Martin - La Grande Maison Younan Collection

The delicious delicacies of the Niort region

With its marshlands, fertile soil and incredible terroir, the department of Deux-Sèvres is...

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Niort, emblématique Niort. Sentinelle du Marais Poitevin, la cité médiévale a conservé de sa glorieuse histoire des trésors patrimoniaux inestimables. Ville d’Aliénor d’Aquitaine et de Richard cœur de Lion, porte d’entrée de la 2nde plus grande zone humide de France, terroir à la richesse exceptionnelle, Niort recèle de trésors, à découvrir absolument lors d’un séjour à l’hôtel Saint-Martin. Il y a d’abord le Marais Poitevin. Incontournable parmi les incontournables, le marais est à lui seul un vrai morceau d’histoire. Sculpté depuis le XIIIème siècle par la main de l’homme, l’ancien marécage a acquis une renommée mondiale. Lieu d’une faune préservée, voire rare, et d’une flore unique il abrite castors et sternes, martins pêcheurs et loutres. Sur ses berges poussent iris jaunes et angéliques comme autant de patchs de couleurs. A pied, à cheval, à vélo, le marais se découvre aussi tout l’été de manière plus insolite lors de balades guidées nocturnes en canoë ou d’apéro barque pour des soirées inoubliables au cœur de la Venise verte. L’histoire du chef-lieu des Deux-Sèvres est également intimement liée à celle d’Aliénor d’Aquitaine et de son guerroyant fils : Richard cœur de Lion. De passage dans la cité médiévale, la visite du Donjon construit au XIIème siècle par le roi d'Angleterre Henri II Plantagenêt, époux d’Aliénor, est un flashback dans les couloirs du temps. Citadelle militaire, logement, prison ou musée, chaque siècle a laissé sa trace et sa terrasse nord offre aujourd’hui un vaste panorama sur la vieille ville. De Donjons à château, il n’y a qu’un pas, celui de Coudray-Salbard-d’Echiré, à quelques encablures de Niort fut dès le XIIIème siècle le théâtre de luttes sanglantes entre royaume de France et d’Angleterre. Forteresse massive, elle était un point de contrôle stratégique de la traversée de la Sèvre-Niortaise. Sa visite est une belle plongée historique. De retour dans la cité, les animations d’été donnent à la ville une bonhommie délicieuse. Le marché des producteurs de l’ancienne laiterie de Coulon les vendredi 24 et 31 août et les soirées concerts les mercredi et vendredi d’août sur le bas de la Brèche à l’esplanade de la République prolongent la douceur de vivre à l’infini. En journée, c’est sur l’eau, avec les activités de Niort Plage que les journées s’écoulent doucement : paddle, canoë, kayak, pédalos. A 20 minutes de Niort, l’hôtel Saint-Martin cultive élégamment art de vivre et art de recevoir. Balade dans le parc arboré, longueurs dans la piscine, diner gastronomique à la table du Logis, qu’il fait bon vivre cet été sur les bords de la Sèvre-Niortaise.

Weekend in Niort

The iconic city of Niort. On the edge of the Poitevin marshlands, this...

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