Values

Gourmet lunches !

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Restaurant Beauvois et Prieuré

Pleasure is top of the menu at every Grande Maison Younan Collection residence. Every lunchtime, in the kitchens of the Château de Beauvois and the Château Le Prieuré, the Chefs showcase the best of French gastronomy with a range of gourmet lunches that vary according to the seasons and which give pride of place to dishes filled with colour and local produce. Enjoy!

In the dining room of the Château Le Prieuré, in a natural haven of plants and stones on the banks of the River Loire, the Head Chef Richard Prouteau believes that good living and good food go hand in hand. Le Prieuré’s three-course set menu embraces a wealth of flavours and aromas, all with the special taste of freshly-prepared ingredients. Fish or meat: that is the question. The choice is between the fresh tanginess of a pan-fried herring fillet coated with Panko breadcrumbs served with a melt-in-the-mouth potato and olive salad, or a delicious farm-fresh egg, warm Melba toast topped with slivers of cured ham, and asparagus velouté. Two flavour variations that are equally delightful to the palate. On to the main course, and again it is time to choose. The pollock is served in a court bouillon suffused with exotic aromas. Accompanied by creamed carrots and ginger with a coconut emulsion, this is a colourful dish with subtle flavours. The beef, with its sleek coat of pepper sauce, is accompanied by a wickedly creamy polenta with capers and parmesan. This juicy, flavoursome beef gives pride of place to pleasure. And for the grand finale, cheese or dessert? The selection of cheeses from the Seigneuret cheese specialist in Deux-Sèvres features perfectly-matured farm-produced goat, cow or sheep’s cheese that are mouthfuls of sheer bliss. On a sweet note, the desserts reflect a distinct island influence: a pineapple carpaccio with an exotic coulis, or a luscious baked banana with rum and spices. A burst of sunshine to titillate the taste buds.

At the Château de Beauvois, the Head Chef Régis Guilpain’s “Le Beauvois” menu is themed on the seasonal cusp between winter and the return of spring and offers dishes full of pizzazz and indulgence. The curtain goes up on a duo of salmon, one fresh and one smoked with herbs. Lamb’s lettuce, a delicate balance of dressings and an accompaniment of mini salads lend this starter a pleasant sensation of freshness. The veal is a star turn, treating those who partake to a level of succulence for which they will be prepared to sell their soul. This exquisite tenderloin, with its stuffing of kumquats and roasted seasonal baby vegetables, has sweet-and-sour overtones. The citrus notes are picked up at dessert, with a comforting bread pudding, that will transport you back to your childhood, spiced up by the sharpness of orange and the freshness of a pink grapefruit sorbet. And because good food is the greatest pleasure of all, do not resist the delights of the rich custard with star anise that makes this such a moreish dessert.

Lunch menus at the Grande Maison Younan Collection use seasonal, locally-sourced produce to delight your taste buds with constantly-changing gourmet treats.
 

“Le Beauvois” set menu: starter/main course/dessert, €29
“Le Prieuré” set menu: starter/main course/dessert, €25

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Vue Extérieure de l'Hôtel Saint Martin - La Grande Maison Younan Collection

The delicious delicacies of the Niort region

With its marshlands, fertile soil and incredible terroir, the department of Deux-Sèvres is...

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Niort, emblématique Niort. Sentinelle du Marais Poitevin, la cité médiévale a conservé de sa glorieuse histoire des trésors patrimoniaux inestimables. Ville d’Aliénor d’Aquitaine et de Richard cœur de Lion, porte d’entrée de la 2nde plus grande zone humide de France, terroir à la richesse exceptionnelle, Niort recèle de trésors, à découvrir absolument lors d’un séjour à l’hôtel Saint-Martin. Il y a d’abord le Marais Poitevin. Incontournable parmi les incontournables, le marais est à lui seul un vrai morceau d’histoire. Sculpté depuis le XIIIème siècle par la main de l’homme, l’ancien marécage a acquis une renommée mondiale. Lieu d’une faune préservée, voire rare, et d’une flore unique il abrite castors et sternes, martins pêcheurs et loutres. Sur ses berges poussent iris jaunes et angéliques comme autant de patchs de couleurs. A pied, à cheval, à vélo, le marais se découvre aussi tout l’été de manière plus insolite lors de balades guidées nocturnes en canoë ou d’apéro barque pour des soirées inoubliables au cœur de la Venise verte. L’histoire du chef-lieu des Deux-Sèvres est également intimement liée à celle d’Aliénor d’Aquitaine et de son guerroyant fils : Richard cœur de Lion. De passage dans la cité médiévale, la visite du Donjon construit au XIIème siècle par le roi d'Angleterre Henri II Plantagenêt, époux d’Aliénor, est un flashback dans les couloirs du temps. Citadelle militaire, logement, prison ou musée, chaque siècle a laissé sa trace et sa terrasse nord offre aujourd’hui un vaste panorama sur la vieille ville. De Donjons à château, il n’y a qu’un pas, celui de Coudray-Salbard-d’Echiré, à quelques encablures de Niort fut dès le XIIIème siècle le théâtre de luttes sanglantes entre royaume de France et d’Angleterre. Forteresse massive, elle était un point de contrôle stratégique de la traversée de la Sèvre-Niortaise. Sa visite est une belle plongée historique. De retour dans la cité, les animations d’été donnent à la ville une bonhommie délicieuse. Le marché des producteurs de l’ancienne laiterie de Coulon les vendredi 24 et 31 août et les soirées concerts les mercredi et vendredi d’août sur le bas de la Brèche à l’esplanade de la République prolongent la douceur de vivre à l’infini. En journée, c’est sur l’eau, avec les activités de Niort Plage que les journées s’écoulent doucement : paddle, canoë, kayak, pédalos. A 20 minutes de Niort, l’hôtel Saint-Martin cultive élégamment art de vivre et art de recevoir. Balade dans le parc arboré, longueurs dans la piscine, diner gastronomique à la table du Logis, qu’il fait bon vivre cet été sur les bords de la Sèvre-Niortaise.

Weekend in Niort

The iconic city of Niort. On the edge of the Poitevin marshlands, this...

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